加热仅5分钟，微塑料释放激增125倍？浙大最新：披上“油衣”的微塑料，毒性飙升4倍，损伤肠道，抑制免疫；但外卖换玻璃碗盛放能有效改善

现代生活的油衣便利性，很大程度上归功于塑料的加热仅分激增广泛应用。

无塑料，钟微不生活。塑料释放上的升倍损伤据统计，倍浙玻璃全球约40%的大最但外塑料用于包装[1]。从食品到日用品，新披性飙我们几乎离不开塑料袋、微塑碗盛一次性餐盒和保鲜膜的料毒层层包裹。

如今，肠道塑料已成为生活中不可或缺的抑制有效一部分，其带来的免疫卖换便利让许多人习以为常。甚至有人习惯将外卖剩菜连盒放入微波炉，改善下一顿直接加热食用，油衣既省事又少洗一个碗。加热仅分激增

「油」衣加身，纳米塑料细胞毒性飙升4倍

然而，近期浙江大学、哈佛大学等机构的研究团队在《Advanced Science》发表的一项研究[2]揭示了一个严峻事实：若将盛有油腻剩菜的外卖塑料盒直接放入微波炉加热，油脂会显著加速餐盒中微塑料和纳米塑料的析出。

具体数据显示：
* 聚乙烯（PE）餐盒释放的纳米塑料量飙升至纯水加热时的 125倍；
* 聚丙烯（PP）透明餐盒的释放量也达到了纯水组的 29倍。

更令人担忧的是，这些表面裹着一层“油膜”的塑料颗粒，更容易黏附并穿透细胞膜，迅速破坏细胞结构并损伤肠道。

事实上，外卖盒和塑料袋在阳光暴晒、高温加热或机械摩擦过程中，会持续破碎剥落，形成越来越小的碎片。直径小于5mm的称为“微塑料”（MPs）；若尺寸进一步缩小至1µm以下，则称为“纳米塑料”（NPs）。

研究团队选取了市面上最常见的PP和PE涂层外卖餐盒，模拟日常使用场景进行实验。

分析表明，相较于运输颠簸和室温存放，微波加热装有大豆油的PP和PE餐盒，NPs释放量显著更高。

此外，食用油不仅“勾”出更多NPs，还促进了重金属的释放。

如果仅是释放更多NPs尚且可控，但这些从油中“泡”出来的NPs，因穿上“油衣”而变得更具毒性。

研究者将油中和水中收集的NPs分别与人类肾脏上皮细胞共培养，计算其半数抑制浓度（IC50）（即杀死一半细胞所需的浓度，数值越低毒性越强）。

结果显示，相较于来源于水的NPs，这些“油养出来”的NPs，细胞毒性几乎飙升至4倍。

不仅如此，来源于油、直径小于200nm的NPs会迅速攻击细胞膜，呈现“剂量越高、时间越久，损伤越严重”的趋势，短短5分钟即可导致细胞膜破损和胞内囊泡形成。

透射电镜揭秘：“油衣”如何改变毒性机制？

透射电镜揭示了背后的秘密：从油中出来的NPs表面裹着一层厚厚的油膜，这层膜改变了颗粒的表面电荷。原本带负电荷的NPs变为接近中性状态。由于细胞膜本身带负电，对带负电颗粒有天然排斥力，但对裹了油膜的中性颗粒却几乎不设防。

“改头换面”后的NPs得以长驱直入，迅速突破细胞防线，大幅提升细胞毒性。

在分子层面，影响最显著的是线粒体和溶酶体等维持细胞正常运转的关键系统。MAPK、TNF、IL-17等炎症通路迅速激活，而与能量代谢相关的氧化磷酸化通路明显受到抑制。

小鼠实验验证：油膜保护NPs直达肠道

细胞实验虽直观，但无法完全模拟人体复杂的消化、吸收和免疫过程。因此，研究者利用小鼠模型开展了为期两周的灌胃实验。

两周后，50mg/kg组的小鼠体重明显下降，肠道出现绒毛变短、上皮细胞脱落等典型损伤表现。同时，多条负责肠道黏膜免疫的通路均受到抑制。

这意味着，即便经过完整的消化过程，包裹在NPs表面的油膜依然能保持稳定，帮助颗粒以相对完整状态抵达肠道。持续口服后，这些颗粒进一步加剧了肠道物理屏障和免疫屏障的损伤。

全球数据估算：许多人已超“警戒线”

为评估真实世界风险，研究者结合全球23个代表性地区的外卖消费数据，利用简化药代动力学模型估算长期摄入油脂来源NPs在人体肠道中的累积水平。

结果表明，这些颗粒很可能早已越过足以扰乱细胞正常功能的“警戒线”。许多人正在不知不觉中承受着NPs的生物学攻击。

外卖到手，尽快换至玻璃、陶瓷或不锈钢餐具

面对这些肉眼不可见却危害巨大的颗粒，如何减少伤害？

此前发表于Nature子刊《npj Science of Food》的研究[3]指出，高温会显著加速食品接触材料释放微纳米塑料（MNPs）。因此：

1. 热食不入塑料：刚出锅的热菜、滚烫的汤和饮品，最好不要直接盛放在塑料碗、塑料餐盒或一次性纸杯中。
2. 外卖换容器：外卖送到后，建议尽快换到玻璃、陶瓷或不锈钢餐具中再食用。
3. 避免长期存放：标注为“一次性”的塑料餐具，尽量不要长期存放剩菜，尤其是酸、辣、油脂含量较高的食物。

总结

上述研究揭示：油腻的外卖剩菜连盒带油直接微波加热，会促使塑料餐盒释放大量纳米塑料。这些裹着“油衣”的塑料颗粒能轻易突破细胞防线，损伤肠道和免疫屏障。

生活少点“塑”，日子才能多点舒。虽然完全规避塑料不现实，但通过随手可做的小改变（如热食不入塑料盒、外卖到手换盘装），我们就能有效降低微塑料带来的健康风险。

注：研究[1]未区分纳米塑料颗粒本身与共释放添加剂各自独立的毒性，且应用于动物的剂量，无法完全精准等效人体日常摄入量。

参考资料：

[1] Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD). Global Plastics Outlook: Economic Drivers, Environmental Impacts and Policy Options. Paris: OECD Publishing; 2022. doi:10.1787/de747aef-en.

[2] Xie R, Yilihan G, Chen Q, Lin D, Liu Z, Yuan M, Wang Y, Xu H, Zhou W, Gong W, Li Y, Peng C, Yang T, Gao P, Liu Q, Feng XH, Xiao M, Jiang C. Oil-Coated Nanoplastics Induce Rapid Membrane Disruption and Severe Intestinal Injury. Adv Sci (Weinh). 2026 Jun;13(31):e20935. doi: 10.1002/advs.202520935. Epub 2026 Mar 18. PMID: 41849682.

[3] Zimmermann, L., Geueke, B., Parkinson, L.V.et al. Food contact articles as source of micro- and nanoplastics: a systematic evidence map. npj Sci Food 9, 111 (2025). https://doi.org/10.1038/s41538-025-00470-3

撰文 | 木白
编辑 | 木白

(责任编辑：知识)