郑州一厨师离职时被老板要求交出菜品配方，“步骤都写清楚，不然不结工资”；厨师：工作是工作，配方是配方；监管部门：于法无据

近日，郑州骤都资厨作工作配河南郑州发生一起劳动纠纷。厨师出菜楚厨师董先生在办理离职手续时，离职老板被老板强制要求提交菜品的时被师工标准作业程序（SOP），并威胁称“步骤必须写清楚，求交否则不予结算工资”。品配董先生明确表示，步方配方监法无工作内容与商业机密应分开，写清若需配方需另行付费购买。结工据

双方各执一词

厨师方观点：
董先生指出，管部SOP涉及核心商业机密，门于属于餐厅的郑州骤都资厨作工作配知识产权范畴。他认为，厨师出菜楚员工履行的离职老板是劳动义务，而非无偿转让技术秘密。时被师工若老板希望获得配方，应通过合法的商业交易途径购买，而非利用工资结算权进行强制索取。

老板方观点：
涉事老板辩称，制定SOP旨在实现餐饮出品的标准化与一致性。其逻辑为：员工制作菜品经口味验收合格后，需将用量、步骤等参数固化成SOP文档。此举目的是确保在员工休假或离职期间，其他员工能依据文档基本复刻菜品味道，保障店内运营稳定。老板强调，该要求店内其他员工均知情。

监管部门介入

针对此事，当地劳动监察部门明确表态：将配方提交与工资结算强行绑定，完全于法无据。劳动法律法规保护劳动者获取劳动报酬的权利，企业不得以扣押技术资料为由克扣或拖欠工资。后续监管部门将出面协调，依法保障厨师的合法权益。

来源| 青岛新闻网、海报新闻
编辑| 张裕麟
审读| 黄明钢
二审| 蔡志军
三审| 王 博

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(责任编辑：焦点)