记者手记丨知味中国

新华社英国曼彻斯特6月29日电记者手记｜知味中国

新华社记者高文成 赵家淞

28日，手记英国曼彻斯特英国中华餐饮文化协会总部前人头攒动，丨知国长队蜿蜒。味中既有华侨华人携子女寻味记忆中的手记故乡，也有英国民众手持餐盘，丨知国对一道道中式佳肴的味中名字与渊源充满好奇。

当日，手记“中国味道”英国中华美食节在此启幕。丨知国对许多英国人而言，味中这不仅是手记味蕾的盛宴，更是丨知国一扇透过“滋味”窥探中国文化的窗口。

中餐早已融入英国人的味中日常饮食版图。英国舆观调查公司去年4月数据显示，手记中餐是丨知国英国民众在餐厅消费频率最高的海外菜系，近半数受访者表示过去三个月内至少品尝过一次中餐。味中

追溯历史，英国最早有记载的中餐馆于1908年在伦敦皮卡迪利广场开业。彼时，华人移民经营的小店多隐匿于街角，常被贴上“廉价快餐”的标签。如今，中餐在海外的形象已发生翻天覆地的变化：从街边小店到精致如艺术品的宴席，中餐正展现多元面貌。

英国中华餐饮文化协会主席董维祥指出，近年来英国中餐业正加速向精细化、高端化转型。许多餐厅引入国内先进的餐饮机器人，借鉴新式空间设计理念，向海外食客展示了一个更加时尚、精致的中国餐饮形象。

这一转变在第二届中国美食烹饪大赛上尤为凸显。参赛作品既坚守中式烹饪精髓，又融入国际化表达。荣获一等奖的“凤鸟来仪”，巧妙融合广式腊肠、西班牙火腿、花菇、冬笋等食材，摆出凤凰展翅造型，色彩绚丽，寓意吉祥。

担任评委的爱尔兰大厨谢默斯·奥唐奈难掩兴奋：“今日菜品惊喜连连。中国厨师正自信且大胆地彰显文化特色。”

曾几何时，中餐为适应海外生存环境，衍生出诸多迎合当地口味的“变体”。如今，越来越多的英国人开始主动追寻正宗的“中国味道”。

“原本专属中国人的味蕾体验，正逐渐向英国餐桌开放并广受欢迎。”奥唐奈认为，中餐的核心优势在于其独特性，中国餐饮正在深刻影响全球餐饮业的发展潮流，“带有亚洲风味的菜品正席卷世界”。

曼彻斯特市市长肖卡特·阿里表示，从热闹的唐人街到遍布全城的中餐馆，中华美食已成为曼彻斯特多元文化生活的重要拼图，不仅凝聚了社区人心，更促进了不同文化间的理解与交融。

对于海外华侨华人，“中国味道”是乡愁，是异乡漂泊中的心灵慰藉；对于越来越多的英国民众，“中国味道”则是认识中国的一把钥匙。

中国驻伦敦旅游办事处主任张力强调：“中国美食文化不仅承载着中华民族数千年的饮食智慧，更蕴含了中国人对自然、生活与和谐的深刻理解。对外国朋友而言，‘中国味道’是走近中国文化、读懂中国人精神世界的重要窗口。”

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