曾是网红“排队王”！这家蛋糕品牌如今大批撤场

近期，排队王曾红极一时的曾网网红烘焙品牌 KUMO KUMO在北京、天津、蛋糕上海、品牌批撤广州等多地接连闭店，排队王引发业界高度关注。曾网凭借芝士蛋糕这一单品迅速蹿红，蛋糕该品牌一度被视为商场“排队王”，品牌批撤几乎实现“开一家火一家”。排队王然而，曾网在过去一年中，蛋糕其线下版图急剧收缩，品牌批撤已关闭上百家门店。排队王

在广州，曾网该品牌曾占据多个核心商圈的蛋糕优质位置。随着部分门店关停，大众点评数据显示，目前 KUMO KUMO 在广州仅余 6家门店正常营业。

KUMO KUMO广州门店。图片来源：美食导报

流量退潮：从“坪效神话”到大规模关店

KUMO KUMO 是近年来崛起速度最快的烘焙品牌之一。2020年，其全国首店在上海徐家汇美罗城开业，凭借标志性的“爱马仕橘”包装及主打手工现做的圆形芝士蛋糕，迅速成为商场B1层的流量担当。

由于线下排队现象严重，甚至催生了黄牛加价倒卖的黑产。品牌创始人姜浩文曾公开强调，KUMO KUMO 的核心竞争力在于 质价比，旨在让“消费者花39元买到49元的消费体验与快乐”。

经典原味芝士蛋糕。图片来源：美食导报

在扩张初期，品牌数据表现亮眼：平均面积仅25平方米的单店，月营业额可超 130万元，最高门店月坪效突破 9万元，刷新了餐饮行业的高坪效纪录。

2022年，品牌完成数千万元人民币 Pre-A 轮融资，由青锐创投独家投资。2024年，品牌开放事业合伙人加盟，门店数量在短时间内激增至 200余家，覆盖上海、北京、杭州、广州、深圳等核心城市商圈。

然而，风口转瞬即逝。据 窄门餐眼数据显示，截至 2026年6月16日，KUMO KUMO 全国在营门店仅剩 56家，分布在15个省份、28座城市。过去一年间，品牌关闭了约 180家门店，彻底撤出甘肃、四川、山西、天津、安徽等多个省市。

值得注意的是，品牌招商渠道已陷入停滞。记者多次拨打 KUMO KUMO 事业合伙人咨询热线，均无人接听；官方小程序中的加盟信息页面也已下架。

行业反思：烘焙赛道进入“健康提质”深水区

KUMO KUMO 的爆红与败退并非孤例。近年来，虎头局、墨茉点心局、熊猫不走等网红烘焙品牌相继陷入关店潮，均呈现出“短期爆红—快速扩张—加速收缩”的相似轨迹。

尽管烘焙赛道整体体量仍在扩容，但消费需求已发生根本性逆转：

1. 健康属性成为核心决策因素：数据显示，59.7%和 54.8%的受访者将“营养成分”和“配料表”作为购买关键。无人工添加剂、低糖低脂、清洁标签成为行业新标准，烘焙业正式从“品类扩容时代”迈入“健康提质时代”。
2. 竞争格局白热化：平价社区面包店、本土连锁品牌及小众特色店快速崛起，分流市场流量；同时，喜茶、茶颜悦色、霸王茶姬等头部茶饮品牌跨界入局，进一步挤压烘焙品牌的生存空间。

不仅新品牌受挫，传统老牌烘焙企业也深陷困境。克莉丝汀、勿理堂等品牌相继退出市场，面包新语、欢牛蛋糕屋等初代网红品牌也频繁曝出经营危机。品牌老化、扩张过快、管理体系缺失及产品创新乏力，成为新旧品牌的共同痛点。仅靠流量红利与品牌光环，已无法适应快速迭代的消费市场。

面包新语的烘焙产品。图片来源：美食导报

为突破单品依赖瓶颈，KUMO KUMO 创始人姜浩文于2023年推出全新高端手作瑞士卷品牌 the Roll'ING，招牌芝士卷定价49元，一度被视为品类黑马。然而，该品牌仍未摆脱单一爆款模式，尚未实现长效破局。

KUMO KUMO 能否在激烈的市场竞争中重回增长轨道，仍有待后续观察。

信息时报综合美食导报

(责任编辑：综合)